提高烹饪技能 提升保障水平

成都理工大学餐饮服务中心举办2019年烹饪技能大赛

7月11日至12日，成都理工大学餐饮服务中心在银杏餐厅二楼举行了“2019年烹饪技能大赛”。比赛特邀了四川总厨俱乐部理事长包奕燕教授、国家级烹饪大师罗恒、中式烹调高级技师陈君、原后勤服务集团总支书袁玉新担任本次大赛评委。后勤服务集团总经理许跃安在启动仪式上讲话。比赛设最佳创意奖1名、优秀奖5名。餐饮服务中心共计78名厨师参加了本次厨艺大比武。

 2019年烹饪技能大赛启动仪式

赛制全新升级 激发无限潜能

从2013年开始，成都理工大学餐饮服务中心已经连续举办了六届 “考工升级”烹饪技能大赛。今年开始，餐饮服务中心引进了新的比赛机制，较以往的“考工升级”烹饪技能大赛，新的赛制不再规定菜品、味型，红案厨师比赛按限定的两种主料自由发挥，自命菜名。白案厨师比赛规定了一个自报菜和一个必考菜“油条”。这种新的比赛方式，激发了参赛人员自主创新菜品的能力，调动了开发新菜品的热情。餐饮服务中心旨在通过这种以赛代训形式，提高员工创新菜品的主动性、创造性和积极性。

校领导、集团领导亲临比赛现场 

大赛专家现场点评

创意菜品连连看

一尾鲜鱼，平常的调料，你能做出不平常的美味吗？油条只能是金黄色的吗？看似一场厨艺大赛实则是一场头脑风暴，在新的赛制下涌现出了一条鱼的N种吃法，如“三进三出鱼”“三色鱼面”“果味时蔬鱼”“脆椒鱼丁”等等；还有满满新意的白案菜品“风琴土豆”“菠菜油条”“刺猬包”……。国家级烹饪大师罗恒在菜品点评环节中说到：“现在我们的服务对象已经是00后了，他们对我们菜品的创新要求也在不断的提高，对我们厨师技艺也是不断的挑战。”银杏白案厨师周刚贵谈起制作“菠菜油条”的想法时说道:“银杏食堂就餐的男生偏多，大家偏爱新菜品、新口味。油条是最畅销的面点，菠菜富含多种维生素，两者融合，契合了学生对新口味的要求，同时也更加营养、健康。” 

创意菜品菠菜油条

忙碌的比赛现场

一场视觉味觉的心灵旅行

比赛现场不仅仅有许多富有新意的菜品，如加入草莓酱的时蔬鱼、中西合璧的鲈鱼托、造型别致的土豆风琴……，还推陈出新了许多传统名菜，如“雪花鸡闹”“芙蓉鸡片”“宝塔菜”……，一阵阵香味扑鼻、一阵阵欢声笑语，众多美食重磅出击，惊艳了等待中的眼睛，刺激着期盼中的味蕾。入职不久的四级红案厨师三朗扎西说道：“参加本次大赛深受启发，创新一道菜品并不容易，每道考题都值得深思！”通过这次菜品比拼，评委点评，参赛选手创新新菜品的意识和能力得到了提升，同时通过思想碰撞，相互学习和借鉴，参赛选手视野得以开阔，思维更加活跃，对菜品创新有了更深入的思考。赛后，餐饮服务中心主任杨开益表示，我校师生来自全国各地，饮食习惯各有不同，尤其是现代大学生见多识广、猎奇求新，因此我们一直秉持创新和发展的理念，在历年的烹饪技能比赛中不断寻求突破和创新，努力形成我们的核心竞争力，将有利于更好地服务全校师生，服务“双一流“建设。

   菜品集锦

                   赛后合影