智慧食堂进校园严把食品采购关

——后勤服务集团餐饮中心守护“舌尖上的安全”

为营造更加安全、卫生、放心的校园餐饮环境，严把食品采购验收关，10月10日下午，后勤服务集团餐饮中心召开新一代智慧食堂项目启动会。

会上，项目负责人梳理了智慧食堂项目运行进度安排，包含培训计划、业务单位与上游供应商用户构建、系统上线等。餐饮中心分析了高校食堂食材进销存存在需求高、单据多、市场价格浮动大、食品安全责任重等管理特点，并明确采购业务痛点，同时就进一步优化食品采购流程与项目负责人进行了交流。

“新一代智慧食堂”系统平台，是通过各自档口在手机APP上自主下达采购申请单——经餐厅经理审核——一键生成采购订单——协同到供应商——电子秤签收入库一系列线上规范流程，实现统一价格管控，实现采购流程完全电子化，充分提高了食品采购工作效率。

近年来，我校食堂坚持从源头开始，选择合法、有质量保证的食品供应商，对米、面、油、蔬菜、肉类、水产等大宗物资进行统一公开招标。修订完善物资采购、出入库管理、操作流程及规范等制度标准。对供应商的营业执照、食品安全许可证等证件资质进行查验，落实食材索证索票和检验检疫管理制度，以确保所选食品符合食品安全标准。同时建立起了食品安全管理的长效机制，每年定期开展食品安全培训和健康管理，提高员工的食品安全意识和规范操作技能，执行“日管控、周排查、月调度”工作制度，定期开展食品安全大检查，增强食品安全管理的科学性和有效性。