炎夏已至，美食添趣。为满足师生多元化饮食需求，我校后勤服务集团餐饮服务中心创新推出香樟、银杏、珙桐三大食堂“冷啖杯”特色档口，并同步开展夏季应季菜品专项培训。曹总厨代领团队围绕小龙虾、炒田螺、冷吃兔、钵钵鸡等夜宵爆款精研技艺，将培训成果转化为烟火美食，为校园夏夜注入活力与清凉。

冷啖杯上新：时令美食点燃夏夜烟火

“冷啖杯”档口以“消暑纳凉、小聚怡情”为主题，主打小龙虾、炒田螺等培训研发菜品，搭配冰镇饮品、秘制凉菜，形成“麻辣鲜香+清爽解腻”的组合拳。档口营业时段延长至晚间9点半，师生可在此享受课后小聚、团队畅聊的松弛时光。现场明档烹饪、食材可视化陈列的设计，既传递了“食以安为先”的理念，也增添了夏夜食堂的氛围感。一名大二学生赞叹：“小龙虾入味又不油腻，配上冰粉瞬间回血，这才是校园夏夜的正确打开方式！”

以训提质：匠心打磨每一道夏日风味

为支撑“冷啖杯”菜品创新，在餐饮服务中心每周五开展的总厨特训中，曹总厨通过“理论授课+实操演练+盲评复盘”三阶模式，代领厨师团队攻克小龙虾去腥锁鲜、炒田螺快速入味等技术难点，并针对冷吃兔香料配比、钵钵鸡红油香而不腻等细节反复调试。培训中还引入师生口味调研数据，将“少油轻盐”“层次感强”等需求融入菜品改良目标。“既要保留川味灵魂，也要兼顾健康平衡，这才是校园餐饮的匠心。”参训厨师李师傅感慨道。

服务升级：从后厨到档口的品质闭环

本次“冷啖杯”档口的成功运营，标志着餐饮服务中心“培训—研发—落地”服务链的成熟。档口菜品均通过评委试吃评分、成本核算优化后才正式上线，后续还将根据反馈动态调整菜单。餐饮服务中心主任表示，未来将持续以节气为轴、以师生需求为本，既通过培训夯实厨师节能“内功”，也借助特色档口、主题美食节等场景创新，打造“有温度、有记忆点”的校园餐饮文化。

从火热的培训后厨到烟火升腾的冷啖杯档口，餐饮服务中心始终以师生体验为核心，让传统技艺与青春活力碰撞，让美食不仅暖胃，更成为联结校园情感的纽带。这个夏天，舌尖上的匠心与创新，正在书写属于校园的“美味篇章”。