烹饪美学培训班开课啦

        ——“烹饪美学”进后勤，厨房“课堂”欢乐多

丹桂飘香之际，后勤服务集团、校医院工会举办的“努力锻造高素质后勤队伍，开展‘全员素质提升计划’”特色项目活动也在持续开展。10月9日下午，继书画艺术培训后，后勤服务集团、校医院工会在香樟食堂三楼举办了烹饪美学培训，共20余名职工参加。这次培训邀请法国注册甜点师、高级西式面点师邱梦玲，为大家培训和菓子的制作方法和食物摆盘技巧。

邱老师首先讲解了和菓子的来源和制作方法，由于和菓子馅料糖分高，还向大家推荐了一种低糖的“万能甜品酱”——牛乳芝士夹馅的制作方法。随后进行食物摆盘技巧讲解，着重强调了摆盘中的留白方式，并向大家介绍了“C字形摆盘技巧”和“棋盘式摆盘技巧”。

理论结束，实践开始。邱老师向大家演示和菓子的制作方法，从调配馅料到制作外皮，老师的动作一气呵成。“像包汤圆一样用虎口收拢”“用有直角的工具把团子分成五个部分”“用牙签在上面画出几条细线”······一边做，一边向大家解释操作步骤。学员们纷纷拿出手机，拍摄记录下制作过程，生怕错过了每一个步骤。不一会儿，一朵桃花、一朵梅花和一片银杏叶就乖巧地躺卧在陶瓷碟子上了。

在教学的过程中，全体学员也跟着动手操作。“这个多少克？”“黄油放多少？”等这样的问题与豆沙甜腻的味道一起充斥在课堂里，大家相互讨论，手上还在为自己的作品塑形。不一会儿，学员们的作品也都陆续呈现在操作台上，虽然不如老师的生动，却也都有模有样。老师教授结束之后，大家都意犹未尽，用剩余材料在操作台上继续制作。更有学员直言：“我学到了不少东西，很有用，这样的活动多办办挺好的！”

本次活动的举办是为了提高餐饮员工职业技能水平和后勤职工烹饪爱好者的审美和动手能力，在工作之余既能学习新的技能，也能放松身心，营造良好的后勤工作氛围。

理论课培训现场

实操课培训现场

和菓子作品

创意摆盘

培训后合影