银杏餐厅完成“明厨亮灶”改造工程

为进一步创新我校食堂管理模式，促进食堂诚信自律经营，后勤服务集团餐饮服务中心按照省教育厅《关于在全省学校食堂推进“明厨亮灶”工程建设的通知》精神和学校相关决定，结合我校学生餐厅实际情况制定了“明厨亮灶”改造方案，在暑假期间首先完成了银杏餐厅“明厨亮灶”试点建设工程。

据悉，银杏餐厅后厨共计安装了26 部电子监控器，对操作间、凉菜间等关键部位和重点环节重点监控，可通过电子监控器、大型电视机显示屏的视频传输方式直接将食品加工操作过程展示给就餐者，使“后厨”可视、可感、可知。

银杏餐厅大厅的“监督”显示屏吸引了很多师生驻足观看，一名环工院老师说：“能将厨房这一大家普遍认为繁忙而凌乱的工作环境进行直观的展示，就可见我们学校餐饮敢于接受大家监督的自信，非常惊讶食堂后厨能做到如此规范！我们吃得更加放心了！”。

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