6月20日，餐饮服务中心成功举办第四期厨艺综合评定活动。与往期不同，本次活动以“风味探索与品质提升”为核心，通过四轮极具特色的菜品比拼——豆豉河漂鱼、辣子田螺、麻辣/蒜香小龙虾、藤椒/红油钵钵鸡，集中检验了各餐厅厨师团队对流行风味、地域特色及季节性食材的驾驭能力，展现了中心致力于满足师生多元化、个性化需求的决心与实践。

四轮风味，演绎舌尖上的精彩

本期活动精心设置了四轮主题鲜明的指定菜品，考验方向各有侧重：

· 第一轮：经典重现.豆豉河漂鱼:考验选手如何将河鲜的细嫩与豆豉的咸香醇厚完美结合的处理技巧，展现了食堂对新鲜食材深度开发的追求。

· 第二轮：镬气功夫.辣子田螺：聚焦火候掌控与入味技巧，确保螺肉鲜嫩弹牙、酱汁浓郁且处理干净卫生。

· 第三轮：夏日风潮.麻辣/蒜香小龙虾：紧跟时令热点，比拼对麻辣、蒜香等主流口味的精准复刻与创新融合。

· 第四轮：巴蜀风情.钵钵鸡：挑战冷串的灵魂——红油与汤底的调制，要求麻辣鲜香、层次丰富，食材浸泡入味。

这四道菜品的选择，紧密贴合了当前师生的口味偏好和社交餐饮热点，旨在引导厨师团队跳出传统食堂菜思维，向更广阔的风味世界和更精细的烹制工艺探索。

评委视角：服务理念的味蕾呈现

由餐饮服务中心主任及各食堂经理组成的评委团，在严格品评菜品色、香、味、形、质的基础上，更着重考察了以下几点：风味还原度与创新性；食材处理与安全卫生；出品稳定性与可推广性；师生需求契合度。评委们表示，此次评定不仅是厨艺的较量，更是餐饮服务理念的一次集中展示。通过制作这些市场接受度高、风味特色鲜明的菜品，厨师们正在将“以师生为中心”的服务理念，实实在在地融入每一份菜品中。

风味升级，服务不止于饱腹

餐饮中心主任张乃刚在活动后表示，第四期评定活动是中心推动餐饮服务转型升级的重要一环。“我们不再仅仅满足于提供吃饱的基础保障。通过这样的风味探索和技能锤炼，我们希望厨师队伍能更敏锐地捕捉师生餐饮需求的变化，提升对流行口味和特色菜品的制作能力，让食堂的菜肴更具吸引力，让师生的选择更加丰富多元。”他强调，未来中心将持续引入新元素、新标准，鼓励创新，将评定中的优秀成果快速转化到日常供餐中，让师生在校园内就能便捷地享受到高品质、有特色的风味美食。

餐饮服务中心第四期厨艺评定的成功举办，标志着餐饮服务中心在追求精细化、个性化、品质化道路上又迈出了坚实一步，为校园“舌尖上的幸福”增添了更多可能性。